下準備
ようやく冬らしくなったので、モト作りをしました。
そう聞いて、
「おっ!」
と思った方に言いましょう。
「おたくも好きだねえ。」(^^
これって、どぶろくを仕込む前にやる作業ですね。
瓶に、良く研いだ米と水と布に包んだご飯を入れておいて、天然の酵母を
培養するワケです。いつもは二度精米ですが、今年は三度精米にしました。
ピカピカに光ってキレイです。米はもちろん私が作った米で、「はえぬき」
です。(^^
4日後に、今日の米を蒸し上げて麹を加えて本仕込みをします。
完成は2週間後でしょうか。楽しみです。(^^
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