キジ鍋

　百姓仲間から生きの良い立派な雄のキジを貰いました。
日本の国鳥です。

　大根畑を荒らしていたそうですが、捕まえたものの処理に
困って、私なら…、と思って持ってきたワケです。
私は自称「えせハンター」ですから、大喜びで貰いました。
ヤッター！。この冬は収穫ゼロなので無条件に嬉しいです。

　早速、愛用の放鷹刀でスパッと首を落として血抜きをして
から毛を毟りました。１５分で完了です。

　丸裸になりました。せっかくなので、祭りの謡い方衆にキジ鍋
を振る舞うことにしました。いつも練習をサボっているので、たま
には奉仕しないとね。
　
　解体したら大根の根と葉が満タン状態でした。ビニールハウス
に不法侵入して荒らしていたのが良く分かります。全くもって
けしからんヤツですが、立派な食材になったので許しましょう。
　捕まる際に棒で叩かれたらしく、背中が内出血していました。
なかなかタフなヤツです。

　まずはガラをサッと煮て一度お湯を捨ててからもう一回煮て
からガラを取りだし、ダシ醤油や日本酒で味付けして、白菜、
シイタケ、エノキダケ、豆腐に春菊の茎を入れ、最後に長ネギ
と春菊の葉、キジ肉を入れて一煮立ちさせれば完成です。
写真を撮り忘れていましたが、バッチグーの出来でした。
どんぶりに盛ってから、お好みで七味唐辛子をかけます。
キジは本当に旨いので、皆に喜ばれましたよ～。

「ごちそうさま…。」

と、心の中で言いながらソッと手を合わせました。