ジビエ料理

　「ジビエ」とはフランス語で狩猟肉のことだそうですが、その料理
が今、静かなブームなんだそうです。
ジビエ専門の料理店もあるそうですが、普通の食肉と違って猟期
が限られたりするので、おのずと高価なグルメとなっているみたい。
予約すればカラスも出るそうです。私はまだ食べたことがありま
せんが、焼き肉のミノを柔らかくしたような感じで弾力があって
美味しいそうです。

　需要と供給。

　食べたい人がいるからこそ成り立つ商売ですね～。

　ゲテモノ食いと敬遠する向きも多いでしょうが、見方次第では
山菜料理と同列に出来るかも知れません。どちらも自然の食材
なんですから。漁で採る魚介類もそうですけどね。

　確かに、狩猟肉には肥育肉には無い野性味がありますから、
虜になる人がいるのは理解できます。

　ということは……？？。

　畑にたくさんいるキジを捕まえて血抜きと毛抜きをして冷凍パック
にでもすれば売れるということか？。
￥５，０００で売れるのなら…、などとマジに考えてしまいます。