ビターなラムレーズンチョコ②

　前回使った一口チョコは包装を

外すのが面倒だし溶けにくかった

ので、これにしました。

　バンホーテンのエキストラダーク

です。カカオ70.4%で、脂肪分は

38.9%。合わせて109.3%って、

どいうこと？？。😆

　さて、コインサイズなので、溶け

易くて良い具合です。

　妻がこっそり食べていたので

少し目減りしていましたが、これに

レンゲで山盛り10杯のラムレーズン

を投入。硬さ調整には、レーズンを

浸けていたラム酒を使いました。

　で、型に入れるのは面倒なので、

バットに入れて固まってから包丁で

切りました。

　冷凍庫に入れても柔らかくて、

取り出したらボロボロ。。見た目

最悪です。😱

　しかし、味は良くて、前回よりも

旨いです。より大人の味で、ストレ

ートのバーボンによく合います。🥃

　アルコール分が高いので、

「食べたら乗るな！」

というレベルですね〜。😚

　まあ、見た目をよくするのが

今後の課題ですかね。レーズンが

まだたっぷりあるし。

ビターなラムレーズンチョコ

　ラム酒に浸けていたレーズンで

チョコ作り。今回はカカオ70%の

ビターチョコを使いました。

　まずは湯煎で溶かしてから、ラム

酒をたっぷり吸ったレーズンを投入。

低脂肪乳で固さを調整しました。

　そして、湯どうしして温めた型に

スプーンで入れて冷やせば完成です。

　見た目は悪いですが、味はこれ

までで最高です。美味いです。

柔らかくて口当たりが良いし、

レーズンの甘さとカカオの苦味が

渾然一体となった感じ。ラミーより

もラム酒の味が濃い、大人向けの

チョコになりました。

　ちなみに、レーズンはカリフォル

ニアの有機栽培物で油不使用。

これも良かったかもね。😘

http://farmersatoh.cocolog-nifty.com/zakkicyou/2021/12/post-c01981.html

へつづく。

切り干し大根

　家庭菜園の大根が豊作で食べきれ

ないので、切り干し大根にしたのは

先週のこと。間もなく抽台するから

ねー。

　使ったのはこれ。

　新潟県は三条製の専用突き器。

切れ味バッチリです。🎊🎊🎊

　しかし、完全に晴れたのは初日

だけで、どうなることかと思いまし

たが、物干し場でも結構乾きました。

　長年眠っていた網戸が役立ちまし

た。👍

　そして、完成〜。🎊🎊🎊

　切り干し大根を食べる季節では

ない気はしますが、美味しいです。

　ということで、今週末もやること

決定！！。妻との共同作業というか、

妻の体力に合わせたレジャーです

ね〜。😚

ポリ袋炊飯は最高だ！

　折り畳み焚き火台が完成し、

メスティンと固形燃料が揃った

ので、炊飯してみました。

　まずはアイラップに白米と水を

入れます。山でのコッヘル炊飯では

指先で水加減していましたが、袋で

は分かりません。

　しかし、愛用のシェラカップに

100ccと200ccの目盛がありまし

た〜。(初めて使った。。)

「おー、こりゃ便利だ！。」😍

と、200ccちょいの水を入れて、

空気を抜いて縛りました。

それをメスティンに平たく入れて、

完全に浸るように水投入。

　あとは、点火して完全お任せです。

コッヘル炊飯のように、音と匂いに

注意しながら火加減をする必要が

無いので楽ちんです。

　それにしても、25gの固形燃料が

意外なほどに長く燃える。。。

ナンと、48分間燃えました。(@@

　そこで、待ちながら単価計算した

ら、一個¥35.8。こりゃあ、ガス缶

よりも断然安上がりだぁ。👍

　さて、メスティンの蓋はかなり

しっかり閉まるので、噴きこぼれは

ほんの僅か。ご飯は完璧に炊き上が

っていました〜。🎊🎊🎊

　しかも、ご飯がアイラップの内側

に全然くっ付かない事にマジ感動！。

何度も使えるからね〜。

　もちろん、メスティンは綺麗な

ままで、ウイスキーのお湯割りが

楽しめます。😍

　いや〜、感動したぞ！！。🎊🎊

お手軽バーベキュー

　昨日は、仕事から山に直行して

藪漕ぎしたので、帰宅後の酒が

旨い！。

　更に旨くするために、小型万能

コンロで薪を燃やしてバーベキュー

をしました。

　煙が殆ど立たないし、すぐに焼ける

ので最高です。😙

卓上燻製器完成！③

　メッシュが細かい裏ごし器は洗う

のが面倒だったので、使うのをやめ

ました。

　同時に二段式もやめて、紙皿に

敷いたキッチンペーパーに具材を

載せて点火！。

　今回のチップも桜と鬼胡桃を25g

ずつにザラメ10gです。この配合は

気に入りました。😍

　具材は、ウインナーと即席ロースト

ビーフです。20分ほど加熱して完成。

　うーむ、ウインナーは旨いけど、

ローストビーフは完全に失敗だぁ。😱

　パサパサして全然美味しくありま

せん。

　まぁ、味わいはあるので、完食

しましたが〜。😅

卓上燻製器完成！②

　角網の四辺を曲げて脚にして

丸鍋に入るようにし、その上に

裏ごし器を被せることで二段式に

しました。

　で、ウインナーとゴーダチーズを

載せました。燻製用チップは、桜と

鬼胡桃を25gずつに、色艶が良くなる

というザラメを10gを混ぜて点火。

　蓋がガラスだと中の様子が分かって

良いですね。湿気や色具合、チーズ

の溶け具合がバッチリ分かるので、

濡れた蓋を拭いたり温度のこまめな

調整が出来ます。

　てか、チーズって70℃でも溶ける

んですね。😅

　燻製って冷めてからの方が旨い

そうなので、週末に楽しみましょう。

😚

　と思いましたが、少し冷めたところ

で食べてみたらメッチャ旨いっ。🎊

　今度は、皿の上にウインナーと

チーズを載せて合体させようと思い

ます。😙

冬山には焼肉〜っ！

　冬山で寒い思いをしたくなかった

ら、やっぱりこれだよね〜。

　潮風庵で前夜祭であ〜る。😙

パウダー月山！〆は焼肉

　今年の初滑りは雪がタップリと

積もってからと決めていたので、

例年より一ヵ月遅れの今日となりま

した。予定していた先週は暴風で

パスしたんでね。

　で、雪雲が上がる見込み時間に

合わせて9:30に志津を出発しました

が、あり得ないような台数の車に

ビックリしました。例年ならば、

スキー場オープン後のこの時期は

ほんの数台しかいないからです。

これもコロナの影響でしょうか。。

　さて、出発時間が最終的に遅い

ので高速道路が出来ていました。

ルートは3本。志津から伸びる尾根と

湯殿山行き、月山行きです。

私は月山コースですが、電柱コース

の初心者向けトレースを見れば、プロ

のツアーガイドが引率しているのは

明らか。冬の月山も随分とメジャーに

なったものです。誰もいなかった昔とは

大違い。。。

　そして、姥沢からは尾根コースと

リフトコースに分かれました。

「この積雪量なら、初滑りを済ませて

いる人なら、他のコースに行くに

違いない。」

という読みは当たりました。

全く誰もいない中、リフトコースを

登りましたが、最初に出会ったのは、

リフト終点から滑り降りてきたボー

ダーでした。ナンと、去年の初滑り

でも遭遇した実家の甥でした〜。

　スキー場でのボーダー死亡事故が

相次いでいるだけに立ち話しながら

チェックしましたが、スコップは装備

しているし、ビバークする準備も

整っているようです。単独行では

全ての責任を自分で負うことになる

ので、万全な装備と的確な気象判断は

非常に重要です。

　で、一本目はツリーランを楽しみ、

2本目は姥沢を豪快に滑りました。

その後の電柱コースも上質パウダー

で快適そのもの。🎊🎊🎊

　気分が良いので、帰宅してからは

潮風庵で豚ハツ焼肉〜。👍

　鶴岡市では豚熱が発生して、１，３００頭近くの

豚が殺処分されたそうです。

「人には感染しません。感染した豚の肉を食べても

問題ありません。」

　と言いながら、発生した農場の豚を炭酸ガスで

全頭殺して土中に埋めるってどういうこと？。

あー、勿体ない。。

　などと思いながら、美味しく頂いたのでありま

した。。

サバ缶焼きそば

　廃材で作ったファーマー工房の二階

にゲストルームとして作った潮風庵

は、コロナ禍で完全に私専用の一杯

飲み屋になっています。感染リスク

ゼロだし、元々一人だけの空間が

大好きなので最高です。👍

　で、潮風庵の定番メニューは肉類

でしたが、もう60歳なのでサバ缶に

改めました。

　

　今日はサバ缶焼きそば。(笑)

　調べてみると、サバ缶は稀に見る

健康食のようです。　

　来年4月の健康診断の結果が楽しみ

だのや〜。😙