卓上燻製

　一杯やりながら、久しぶりに自作の燻製器

を出しました。卓上型なので手軽です。

　20分ほどで完成〜。

　旨いです。😚

戸沢村の焼きとうがらし

　妻の用事ついでに絶品唐辛子を買って

きました。🎊🎊🎊

　戸沢村の道の駅に併設している産直店、

「とざわ農楽市」で販売していて、30gで

税込¥230。適度に辛くて甘いという味に

惚れ込んでいて、久しぶりに買うことが出来

ました。長野名物の有名唐辛子の缶に入れ

て使っています。😊

　これ、個人生産です。戸沢村は韓国からの

お嫁さんが多いらしいから、キムチに必要な

唐辛子の生産が多いんでしょうね。👍

賞味期限

　真夏は40℃以上にもなる風の小屋

に長期間置いていた食品は痛みが激し

くて殆ど廃棄しましたが、缶詰だけは

キープしました。

　サンマ缶の賞味期限は2014年と

あるので、普通に酒の肴です。👍

　もう一つの栗ようかんには賞味期限

の記載がありません。表示義務が発生

する前の商品ですね〜。解体現場で

ゲットしてきたブツなので、さもあり

なんです。誰も欲しがらなかったんで

ねー。😅

　で、開けました。

　全然問題ありません。普通に美味し

いです。

　調べてみると、賞味期限表示が

義務化されたのは1985年なんです

ね。ということは、37年以上前の

製品なワケです。良い仕事してます

ね、桜井甘精堂さん。🎊🎊🎊

とうきび旨い！

　直播きしたトウモロコシが今年は

豊作で、数日前から食べ放題〜。🤗

　粗塩を軽く振って食べると、まー

旨い！。ハイボールにも合うな。🎊🎊

　でも、食べきれないので、冷凍する

ことになります。来年はポップコーン

も蒔こうかな。実を乾燥させておけば

いつでもおつまみが作れるもんね。

　子供の頃、亡き母がポップコーン

を栽培してくれたので、大鍋でよく

パンパンやりました。あれは楽しか

ったなあ。😚

ビターなラムレーズンチョコ②

　前回使った一口チョコは包装を

外すのが面倒だし溶けにくかった

ので、これにしました。

　バンホーテンのエキストラダーク

です。カカオ70.4%で、脂肪分は

38.9%。合わせて109.3%って、

どいうこと？？。😆

　さて、コインサイズなので、溶け

易くて良い具合です。

　妻がこっそり食べていたので

少し目減りしていましたが、これに

レンゲで山盛り10杯のラムレーズン

を投入。硬さ調整には、レーズンを

浸けていたラム酒を使いました。

　で、型に入れるのは面倒なので、

バットに入れて固まってから包丁で

切りました。

　冷凍庫に入れても柔らかくて、

取り出したらボロボロ。。見た目

最悪です。😱

　しかし、味は良くて、前回よりも

旨いです。より大人の味で、ストレ

ートのバーボンによく合います。🥃

　アルコール分が高いので、

「食べたら乗るな！」

というレベルですね〜。😚

　まあ、見た目をよくするのが

今後の課題ですかね。レーズンが

まだたっぷりあるし。

ビターなラムレーズンチョコ

　ラム酒に浸けていたレーズンで

チョコ作り。今回はカカオ70%の

ビターチョコを使いました。

　まずは湯煎で溶かしてから、ラム

酒をたっぷり吸ったレーズンを投入。

低脂肪乳で固さを調整しました。

　そして、湯どうしして温めた型に

スプーンで入れて冷やせば完成です。

　見た目は悪いですが、味はこれ

までで最高です。美味いです。

柔らかくて口当たりが良いし、

レーズンの甘さとカカオの苦味が

渾然一体となった感じ。ラミーより

もラム酒の味が濃い、大人向けの

チョコになりました。

　ちなみに、レーズンはカリフォル

ニアの有機栽培物で油不使用。

これも良かったかもね。😘

http://farmersatoh.cocolog-nifty.com/zakkicyou/2021/12/post-c01981.html

へつづく。

切り干し大根

　家庭菜園の大根が豊作で食べきれ

ないので、切り干し大根にしたのは

先週のこと。間もなく抽台するから

ねー。

　使ったのはこれ。

　新潟県は三条製の専用突き器。

切れ味バッチリです。🎊🎊🎊

　しかし、完全に晴れたのは初日

だけで、どうなることかと思いまし

たが、物干し場でも結構乾きました。

　長年眠っていた網戸が役立ちまし

た。👍

　そして、完成〜。🎊🎊🎊

　切り干し大根を食べる季節では

ない気はしますが、美味しいです。

　ということで、今週末もやること

決定！！。妻との共同作業というか、

妻の体力に合わせたレジャーです

ね〜。😚

ポリ袋炊飯は最高だ！

　折り畳み焚き火台が完成し、

メスティンと固形燃料が揃った

ので、炊飯してみました。

　まずはアイラップに白米と水を

入れます。山でのコッヘル炊飯では

指先で水加減していましたが、袋で

は分かりません。

　しかし、愛用のシェラカップに

100ccと200ccの目盛がありまし

た〜。(初めて使った。。)

「おー、こりゃ便利だ！。」😍

と、200ccちょいの水を入れて、

空気を抜いて縛りました。

それをメスティンに平たく入れて、

完全に浸るように水投入。

　あとは、点火して完全お任せです。

コッヘル炊飯のように、音と匂いに

注意しながら火加減をする必要が

無いので楽ちんです。

　それにしても、25gの固形燃料が

意外なほどに長く燃える。。。

ナンと、48分間燃えました。(@@

　そこで、待ちながら単価計算した

ら、一個¥35.8。こりゃあ、ガス缶

よりも断然安上がりだぁ。👍

　さて、メスティンの蓋はかなり

しっかり閉まるので、噴きこぼれは

ほんの僅か。ご飯は完璧に炊き上が

っていました〜。🎊🎊🎊

　しかも、ご飯がアイラップの内側

に全然くっ付かない事にマジ感動！。

何度も使えるからね〜。

　もちろん、メスティンは綺麗な

ままで、ウイスキーのお湯割りが

楽しめます。😍

　いや〜、感動したぞ！！。🎊🎊

お手軽バーベキュー

　昨日は、仕事から山に直行して

藪漕ぎしたので、帰宅後の酒が

旨い！。

　更に旨くするために、小型万能

コンロで薪を燃やしてバーベキュー

をしました。

　煙が殆ど立たないし、すぐに焼ける

ので最高です。😙

卓上燻製器完成！③

　メッシュが細かい裏ごし器は洗う

のが面倒だったので、使うのをやめ

ました。

　同時に二段式もやめて、紙皿に

敷いたキッチンペーパーに具材を

載せて点火！。

　今回のチップも桜と鬼胡桃を25g

ずつにザラメ10gです。この配合は

気に入りました。😍

　具材は、ウインナーと即席ロースト

ビーフです。20分ほど加熱して完成。

　うーむ、ウインナーは旨いけど、

ローストビーフは完全に失敗だぁ。😱

　パサパサして全然美味しくありま

せん。

　まぁ、味わいはあるので、完食

しましたが〜。😅