燻製②

　燻製は簡単だけど難しいという

ことが良く分かりました。

　今日は仕事だったので、夕食後に

一遊び。

　ジャックダニエルをロックで楽しみ

ながら、ショルダーハムとクリーム

チーズを桜チップで燻したものの、

90℃で40分は長すぎたんでしょう

か。。ハッキリ言って不味いです。

10分程度にしておけば良かったの

かな？。

　まぁ、遊びは難しい方が面白いの

で、懲りずにまたやりましょう。

　ちなみに、今日の会場は、「ホテル

エアウェイブ」。久しぶりの移動宿は

実に快適です。👍

即席薫製器

　波が落ちないのでMTBでウイリー

の練習をしていたら、喉が渇いてきま

した。

「そうだ！、薫製を作って一杯

やろう！！。」

というワケで桜チップを買ってき

ましたが、薫製器はありません。

身の回りの物で誂えましょう。😙

　60cm径のステンレス寸胴の中に

自転車カゴ、油受け皿、角パイプ、

ザルの順に置きました。食材は有り

合わせです。「大は小を兼ねる」、

で良い感じです。😙

　そして、寸胴の底に桜チップを

二掴み入れて、カセットコンロに

点火！。

　蓋に穴を開けてキッチン温度計を

刺したので、温度管理はバッチリ

です。😙

　さて、弱火にして90℃ほどで燻し

ますが、中が見えないので、穴から

漏れる煙で状態を想像します。

初体験だから、何かワクワクします。😊

　飲みながら待つこと約一時間。

開けてみましょう。　　

　おー、良いねー。

食べても旨いぞ〜！！。🎊🎊

　こりゃ手軽に出来るので、チーズ

や肉の塊で、またやろう。☺️

汎用型四連装練炭コンロ②

　一昨日は鳥海山中の駐車場で山仲間

とバーベキュー大会を満喫しました。

そこで使用したのが、これ。

　ついこの間作ったような気がして

いましたが、月日の経つのは早いもの

で、作ったのは12年も前でした。

　今回は、木炭を効率的に燃焼させる

ために、単管に空気穴を開けたら

バッチグーでした。

　燃料には解体業時代にタダでゲット

していた木炭を使いましたが、昔の

国産品なので良質です。おかげで、

肉、野菜がとっても旨かったです。😍

青海苔たっぷり焼そば

　快適自転車通勤に続いて、カヤックマシン

練習を終えれば潮風庵で晩酌ですが、

これが実に旨いっ。(^○^

　で、自転車通勤すると１日当たり

¥300のガソリン代が浮くんですが、

それで晩酌代が賄えます。(笑)

　最近の定番は、ウインナー入り青海苔

たっぷり焼そばと、ハイボール。

青海苔はスーパーで買うと結構高いですが、

業務用の大袋だと激安なのです。

当然のように中国産ですが。(〜〜

一人焼肉

　今日も、命がけとも言える我が家の外壁

塗装を頑張ったので、自分へのご褒美で

一人焼肉〜。

　場所はいつもの自宅前「潮風庵」なので

セルフサービスですが、新型コロナは関係

ないし、実に安上がりなのだ。😙

週末の肴

　ローリングカヤックマシンで汗をかいた

後は、例によって潮風庵で一杯です。

今日の肴は、若鶏胸肉のソテー。

　熱燗が進みますが、鶏肉ってなんで

こんなに安いんでしょう？？。

割引価格とはいえ、376gで¥117ですよ。(@@

　鶏を解体したことがある人なら分かる

でしょうが、生きた鶏を食肉にするのは

結構面倒な作業です。

これは、もしかして、毛を完璧に毟る機械

とかあるんでしょうかね？？。

　さて、肴の他に、カヤックバイク製作に

必要な部品も買ってきました。

どう加工するのかを考えるのも肴の一品

ですね〜。😊

FMトランスミッター

　i-pod touchに音楽CD500枚分を入れました

が、記憶容量はまだ半分も残っています。

なんと素晴らしい！！。

　これで、遠征で超長距離を走る時でも同じ

曲が何度もかかることは殆どなくなるで

しょう。(^○^

　しかし、エアウェイブに搭載されている

カーオーディオで聴くためのFMトランスミッ

ターは数年来の悩みの種でした。雑音が年々

酷くなっているからです。

　そこで、AUXで繋ぐ為のケーブルを買おう

かと思いましたが、作業が面倒なので別の手

です。

　FMトランスミッターを大手通販サイトで

一番人気だという機種に買い替えたら、

バッチグーです。無線で簡単に繋がるし、

音が良くて雑音は皆無。ツマミ一つで再生

停止、進退の操作が出来るのはとても便利

です。驚いたことに、ケーブル接続よりも

無線接続の方が音が断然良いんです。(@@

　写真では、79MHzになっていますが、

90MHzにしたら、更に音が良いです。

もっと早く買うべきでした。

 さて、この書き込みをしているのは、いつもの

潮風庵。カヤッカー忘年会で使い余した1.7kgの

豚モツで作ったモツ煮で熱燗やってます。

(^○^

もつ煮込み

　明日は「カヤッカー忘年会」なので、ホストとして

何か一品作っておこうと思い立ちました。

「牛すじの煮込みなんか良いんでね？。」

　と思って、「週末びっくり市」へ買いに行ったら、

少ししか無いし意外に高い。

　しかし、その隣には豚モツが一腹￥９８０で売られて

いました。ズッシリ重いです。即買いです。

帰ってから計ったら３．７Kgもあるのにはビックリしま

したがー。(^^;;

　そこで、２Kgを使うことにして調理開始。

アク抜きのためのボイルをする間に、大根、人参、

こんにゃくを切って、ボイル２回目は、こんにゃくと

長ネギ、生姜を入れて１０分茹でてからお湯を捨てて、

更に湯通ししました。

　そして、ようやく他の具材と共にタレに入れて煮込み

ます。ニンニクと生姜も刻んで入れました。

鷹の爪も４本投入。日本酒もね。

　それからとろ火で２時間。味が大分染みてきましたが、

どうもコクが足りない。。。

　そこで、大玉の玉葱を一個、みじん切りにして投入

しました。更に煮込むこと２０分。

「おー、こりゃ旨いゾ！。」

　明日は薪ストーブで更に煮込む予定なので、良い具合に

仕上がりそうです。（＾＾

　

週末は潮風庵だぁ

   今週末も潮風庵で一杯です。

   自宅の前にある「別荘」はマジで

最高です。(笑)

   今日の肴は、鶏胸肉のソテー。

¥200もしないんだよ。😙

屋台十八番煮干し中華そば

   私は子供の頃からインスタント

ラーメンが大好きですが、去年に

見つけて以来、大のお気に入り

のがこれ。

   マルちゃんの「屋台十八番煮干し

中華そば」で、普段は¥378で売ら

れている5個入りパックが特売で

¥258だったので、一人当たり上限

の4パックを買ってきました。

内、一つは新発売の「エビ味噌」

ですが。

    酒田や鶴岡は魚出汁のラーメン

がとても美味しい地域で、名店が

数多くあります。一番人気は鶴岡市

三瀬の琴平荘らしくて、確かに旨い

ですが、私は並んで待つのが大嫌い

なので、二度は行きません。

何度行っても良いと思うのは、酒田市

の飛来と大丸、東中の口の三日月軒、

大来軒くらいのものです。

   でも、普段食べるのは自宅での

インスタントラーメンや生中華そば

です。なんたって、我が家の井戸水

は超美味しいので、麺が美味しく

茹で上がるんです。新蕎麦なんかは

特にそう。新酒鑑評会で金賞を取る

酒蔵と同じ水だからねー。😙

   さて、今日は週末。

潮風庵でマッタリしています。

ツマミは三元豚の焼肉なのだ。😘