今夜はピザな気分

　無性にピザが食べたくなる時ってありません？。
私はたまにあるんですが。（笑）

　晩酌をしていると、無性にピザを食べたくなりました。
強力粉やイースト菌、チーズ、バター、ピザソースは
買い置きがあります。具はあるもので間に合わせると
して、まずは電子レンジで生地を作りました。

　一時間半後に生地ができあがったので、早速伸ばしま
した。

　２７０ｇの小麦粉から２枚出来ます。
ピザの生地って柔らかくて気持ちいいです。おっぱい
みたい。

　これをレンジの皿に敷いて具を載せました。
今回の具は、人参と玉葱、ウインナーソーセージだけ
ですが、チーズはたっぷりです。

　これをレンジに入れてスタートですが、電光表示板が
完全に死んでいるので勘でメニューセットをしました。
買ってから２２年になるし、たまに動かなくなるので、そろ
そろ買い換え時なのかも知れませんが、しぶとく使います。

　３０分後、焼き上がりました。

　超ハイカロリーなコッテリピザです。
ビールが進むねー。

　まあ、明日は稲刈りなので、このくらいで丁度良いで
しょう。また頑張るゾ。

ジンギスカン

　一年に一回程度ですが、無性に食べたくなるのが
ジンギスカンです。我が家では、

「臭いがイヤ」

と言われれるので畑の休憩所で食べました。

　フライパンしかなかったので焼くというよりも煮た感じ
ですが、美味しく食べました。お昼にも関わらず、

「プシュ」

　ウーン、たまりませんねー。＼(^〇^)／

茎ニラ

　婆ちゃんが茎ニラを採っておいたので、ササッと
油炒めしました。

　ごま油で炒めて、味付けは塩胡椒と酒、醤油です。
香りが強い野菜はそれだけで食べるのが好きなのです。
シャキシャキした食感がたまりません。

さかた海鮮市場

　明日から始めることにした小玉スイカの収穫を前に、
ちょっと気分転換ということで、妻とさかた海鮮市場に
行って来ました。

http://www2.ocn.ne.jp/~sugasen/index.html

　ニュー飛島丸の発着所でもあります。
若い頃に釜石港や石巻港、気仙沼港、酒田北港等で
仕事をしていたので、港の臭いがたまらなく懐かしい
ですが、以前よりも油臭さが軽減したようです。
環境対策が進んでいるのかも知れません。

　さて、今日の目的はそこの二階にある食事処である、
庄内浜海鮮どんや　とびしまでの昼食です。

http://www2.ocn.ne.jp/~sugasen/tobisima.html

　平日にも関わらず大繁盛で店の中に行列が出来て
いましたが、意外に流れはスムーズで１０分ほどで注文
と会計が済みました。そして、僅か数分後には注文した
海鮮丼が運ばれてました。魚屋さんがやっているお店
なので、とにかく新鮮で美味しいです。
一緒に、ナマコの酢の物とブリのかま焼も頼みましたが、
ブリかまが凄い。
５Kg級のブリの頭＋αを半割にしてドーンと皿に載せた物
が、たったの￥３５０。ボリューム満点で美味しい
です。目の回りのゼラチン質なんて最高に美味です。
無性に酒が欲しくなりますが、そこは我慢我慢…。

　いや～、満腹です。
食後に一階の海鮮市場を覗きましたが、満腹では買う気に
なりませ～ん。美味しそうな海産物だらけだったんですけどね。

　そこの隣には「海洋センター」なる展示施設もありました。
へー、知らんかった……。
酒田港の歴史や各種船舶の精巧な模型、海底のジオラマ
など、無料ですが結構楽しめました。地元の事って案外
知らないモンですね。

　海風がとっても気持ち良い昼下がりでした。

お弁当

　田起こしをようやく始めました。
時間と燃料を節約するために昼食持参ですが、
超シンプル弁当です。

　タッパーに白いご飯を入れてきて、食べる時に大人
のフリカケをかけるだけ～。（笑）

　でも、これだけでも充分美味しく頂けます。
はえぬきのご飯は美味しいし、快晴下でヒバリの鳴き声
を聞きながらの食事は最高です。

　まあ、毎日奥さんが詰めてくれる弁当がこれだったら、
ご免なさいだと思いますがね～。

新鮮椎茸

　ムチムチプリプリの椎茸を貰いました。

　採ったばかりの超新鮮な椎茸です。
肉厚で旨そうだナー。

　こういうのはシンプルに食べるのが一番です。
網焼きにしようと思ったものの、網が見あたらなかった
のでバター焼にしました。味付けは塩胡椒です。

　ウン、これは旨いなあ。幸せを感じます。

スルメ煮

　夜更けにちょっとした仕事で出向いた畑の休憩所で、
缶詰のイカを肴に一杯やりましたが、汁が残ったので
水を足してスルメを煮込みました。

　ウーン、こういうのってシンプルで旨いなー。
古き良き時代の庶民の味って感じです。

　こうやっているうちに、子供の頃の記憶が甦りました。
用水路で釣ったフナをその場で空き缶で煮て食べたん
ですが、それがとっても美味しかった…。
４０年も前の話ですが、鮮明に覚えています。

　さてと…、煮汁が残っているので、スルメをまた買って
こなくっちゃ。（笑）

銀杏

　お裾分けで貰った銀杏の実を食べようと、中華鍋で
炒りました。

「おりゃーっ」

　割ろうとして指に挟んで頑張ってみましたが、握力
７０Kgでも割れないのであっさり諦めてプライヤーを
使いました。やっぱり道具です。

　こうして炒っただけの銀杏を食べるのは、実に約
４０年振りです。正月に親の実家に行った時に大勢で
賑やかに食べたモンです。茶碗蒸しに入った銀杏は
時々食べますが、意外に炒り銀杏を食べる機会は
無いのです。

「鼻血出っがらあんまり食なよ」

と子供の頃には言われましたが、鼻血ブーになった
記憶はありません。とっても懐かしくて、ついつい
たくさん食べてしまいましたが、今のところ大丈夫
です。滋養強壮の効果があるのかなー？。

　いやー、ホントに、こういう味付けも無い昔ながらの
食べ物って旨いなー。

うどん打ち

　３０数年ぶりにうどんを打ちました。
中力粉を買ってきて、電子レンジを使った簡単調理
です。

　レンジ専用のコネ機に水と小麦粉、塩を入れて
スイッチポン。子供を迎えに行ってきたらすっかり
コネ上がって充分休んでいました。手打ちうどん
ならぬ、手抜きうどんです。ハハハ…。

　さて、お湯を張った大鍋をガスコンロに掛けてから
麺打ちです。テーブルに打ち粉をしてからササッと
延ばします。

　それに更に打ち粉をしてから四つ折りして切ります。

　ここで失敗しました。
切り終わったらすぐにお湯へ投入するつもりでしたが、
まだ沸騰しなかったので、暫しの待ち時間が……。
更に、すぐ側では妻が洗い物を始めたので麺が湿った
のでしょう。切った麺がくっついてしまいました。

　あ゛ー……。

　もっと打ち粉をたっぷり振って、刺身のように切り分け
れば良かったですが、手遅れなのでそこそこ解しながら
お湯へ投入しました。キビシイ～。

　しばらく茹でてからザルにあけて、井戸水で洗って
充分に冷やします。　ここがポイントで、我が家の井戸水
は本当に美味しいので、麺類は皆美味しくなるのです。

　ということで、異常に噛みごたえのある塊部分は私が
責任を取って始末してから、普通にすすられるうどんを
食べました。これはマジ旨いです。
麺通の妻も美味しいと言って何杯もお代わりしていま
した。

　まあ、今回は失敗したので次回は上手くやります。
とにかく簡単だしね。

　でも……、冷凍さぬきうどんがかなり安く売られて
いる現状を見ると、金額的にはそれほど優位性が
ありません。市販品よりも美味しいのは確かなので、
チョットこだわった遊び、ということになるでしょうか。
またやろっと。

初ピザ！

　今日は山形市まで出かけて、次期農用トラックを
決めて来たのでチョット気分が良いです。
例によって中古車ですが、思いきって今後１０年以上
は使えるような車にしました。

　そもそも、私は自転車とバイク以外では新車という
物を買ったことが一度もありません。

　まあ、そんなことはどうでも良いですが、何だか気分
が良いし、今日は丁度子供の誕生日なので、生まれて
初めてピザを焼きました。もちろん、いつものノリです。
（笑）

　生地をキカイにコネコネ＆発酵させてから丸めて延ば
して、少し休ませてから皿に載せました。

　レシピではピザソースを塗るようにとありましたが、
そんなものは用意していません。そこは臨機応変で、
普通のトマトケチャップに桃屋のキムチの素を混ぜて、
「なんちゃってピザソース」を作りました。

　それを塗ってから、採りたての自家製ミニトマトや
ピーマン、玉葱にウインナーを載せて……、

　熔けるチーズをたっぷり散らせました。

　バターやチーズ、小麦の価格が高騰しているので、
今や高級料理と言えます。

　オーブンで焼くこと２６分。こんがりと焼き上がりま
した。

　いや～、こりゃ激ウマだっ。
フカフカモチモチのパン生地に載った鮮度抜群の
野菜を、とろけたチーズが包み込んで、もう絶品
です。なんちゃってピザソースも、全く違和感が
ありません。ホント旨いな～～～。＼(^〇^)／

　でも……、材料費だけで￥５００以上かかって
います。決して安くはありませんが、また作る価値
は充分にあると思いました。

小倉パン

　酒田市の観光名所である山居倉庫に隣接する売店
に、米を微粉末にする高性能製粉機があるというので
新米持参で行ったら、な～んと１Ｋgあたりの料金が
￥２００だって！。
　ギャー！、強力粉が１Ｋg￥２４８で買えるのに、
製粉だけにそんなに出せね～。
米代を加算すると￥５００近い値段になってしまいます。
こりゃあ、小麦粉アレルギーだけどパンを食べたいと
いうことでもなければ使えませんね。

　というワケで、今週末も小麦粉でパンを作りました。
レシピ通りではツマラナイので、今回はアレンジしました。
バアチャンが小豆を煮たので、それを使って小倉パンに
チャレンジ！。といっても、かなりテキトーな分量で、
電子レンジにお任せです。

　が、美味しく出来ました。

　バターが高騰しているのでマーガリンを使った分、
風味はイマイチな気がしますが、隠し味に抹茶を
使ったのが良かったのかも知れません。
家族にも好評でした。

　いや～、機械任せのパン作りは本当に簡単です。

米粉パンに挑戦！？

「やっぱり日本のご飯は偉大だ！！」

　いきなりの考察ですが、お米と水だけを入れて
炊飯器のスイッチポンで炊きあがるご飯って最高
ですね。ウン、大したモンだ

　雑誌「現代農業」１２月号の特集記事が米粉の
利用法で、パンの作り方がいくつか紹介されていま
した。

　そこで、秋の夜長を利用しての挑戦です。

　家庭用のミキサーで粉が出来るというのは、一寸
信じられませんがやってみました。
裏ごし器でふるうと、一応粉状にはなりました。
小麦粉グルテンの代わりに米粉を熱湯で溶かして
作った糊を使ってレシピ通りに作業を進めます。
　ただし、指定の酵母は無いのでドライイーストで
代用します。

　いや～、面倒くさい！。
こんなのやってらんねーぜ。

　ここで思い出しました。
そういえば、ウチの電子レンジにはパン焼き機能も
あったような？？。

　そうです。買って以来２０年間、その機能を使った
ことがないのですっかり忘れていました。

　材料を入れてセットするだけで勝手にコネコネして、
発酵させてからパンを焼き上げるという道具があった
のです。

　速攻でお任せコースです。

　さて、４時間後に焼き上がりました。
が……、

「なんじゃこりゃーーーーーー！！？？」

　全然膨らんでいません。恐る恐る切ってみると……。

　モチの出来損ないで、とても食べられたもんじゃ
ありません。食べ物を粗末にしないのがモットーの
私ですが、速攻で捨てました。

　失敗の原因は、粉のキメが粗いのと練りすぎた事
と思われます。レシピでは３０分以上捏ねるとモチに
なると書かれていましたが、ロートルオーブンレンジ
は米粉とは知らずに１時間も捏ねていたからねー。

　あ゛ー、完全に失敗だー。

　ウーム、このままでは終われない……。

　特に、時々動作不良を起こすレンジなので、確認
する意味で、小麦粉を使った普通のパンを焼くことに
しました。これなら簡単？。

　ところがギッチョンチョン。
私が寝たらキカイも寝てしまったようで、発酵の途中
で電源が落ちていました。

　しかし、朝になってから一応焼き上げました。

　半分しか膨らんでいません。良く言えば密度が
濃いパンが出来ました。味はヤマザキの超芳醇
以上ではありましたが…。

　ウーム、やっぱりこのままでは終われない……。

　というワケで、第三弾！！。牛乳が大量にあった
ので、牛乳と卵を使った「卵パン」に挑戦！！。

　といっても、牛乳に卵、強力粉、塩、砂糖、バター、
イースト菌を入れてスイッチポンなので、作るという
実感はありません。仕事を終えて帰った頃には焼き
上がっていました。

　おおおおっ！、今度は大成功だぁ。
今日は日中の稼働なので寝なかったようです。
　
　断面は、

　香ばしさと甘みが渾然一体となって、とて～も
美味しいです。自画自賛ではありません。
妻と子が黙々と食べていたので間違い有りません。
美味しかったのです。二作目もまんざらではありま
せんでしたが、食いつきが違います。やった。
こりゃいけるゾ。

　というワケで、米粉パンは現状では無理っぽいです
が、普通のパンは簡単に出来るという事が分かった
だけでも収穫です。食パンを買うよりは断然安いしね。

　しか～し！！、初めの考察にあったように、ご飯を炊く
簡便さには敵いません。姑息なことはせずに主食は
ご飯。これでキマリです。

　そもそも、我が家の場合、パンは主食ではなくオヤツ
なんですけどね。

新米

　いや～、やっぱり新米は美味しいですね～。
今年は小麦粉高騰で麺類も高くなったことから米の
消費量が増えたために、飯米が不足してしまいまい
ました。仕方ないので、安いブレンド米を試しに買って
みたのが二週間前。一見して屑米を混ぜてあることが
分かりましたが、まあ、不味いご飯を食べれば我が家
の新米がより一層美味しく感じられると考えました。

　子供の頃、夏の盛りに家族で海水浴に行った時、

「暑っつい～～～！！！」

と車中で父に訴えたら、

「よしっ！、窓を全部閉めろっ！！」

と言われて、その通りにしました。勿論カーエアコン
などなかった時代の話です。当然、車の中は蒸し風呂
のようになりました。それでもしばらくそのまま走った後、

「よしっ！、窓を開けろ！！」

と父の一声。

「おおおおっ！！！、涼しいっ！！！！」

　強烈な思い出ですが、そういう比較対照の手法は
父からしっかりと受け継いでいます。
　
　というワケで、我が家の新米がいつも以上に凄～く
美味しく感じられます。（笑）

　やっぱり庄内の「はえぬき」は旨いねえ～～。
名前の通りです。＼(^〇^)／

　ところで、今日は籾摺り作業をしましたが、先日
絶不調だった選別機の修理が済んだので快調！。
前回と同じく１５０袋でしたが、４時間も早く済み
ました。嬉しいねえ。

即席ヨーグルトもどき

　最近気に入っている飲み物の紹介です。

　牛乳にこれを入れて混ぜるだけでヨーグルトのように
なりま～す。

　焼酎用に買ったポッカレモンですが、試しに牛乳に
入れてみたらナカナカいけます。（笑）
砂糖を入れると更に美味しくなるし、クエン酸たっぷり
なので、疲労回復にも良さそうですよ～。

エビス樽生を飲む会

　中年飛行隊の例会が私の「別荘」で行われました。

「生ビールを飲みたい！」

という要望に応えて、普通は酒屋に置いていないエビスビールの
１０リットル樽を取り寄せました。ゲスト２名が加わって６名という
ことで、畳を２枚追加して６畳にしました。
　ちなみに、この別荘にかけた建設費用？は￥０。工夫次第で
遊べるというワケです。

　仮設トイレも用意しました。

　って、地面に穴を掘っただけですが。

　ジョッキで乾杯の後は、まずは大皿の刺身盛り合わせで
腹を落ち着かせます。長年の山仲間ですから最初から大盛り
上がり。

　続いては、穴あきテーブルの下にレンタンコンロを置いて海鮮
バーベキューです。ニシン、車エビ、イカ、アサリ他です。
煙モウモウでもノープロブレム。家庭用換気扇の１０倍以上の
送風量がある巨大換気扇がありますからね。

　そして、メインディッシュは、山形の秋の定番「芋煮」です。
里芋、ゴボウ、豚肉、シメジ、厚揚げ、こんにゃく、長ネギを煮て
味噌で味付けすれば完成！。旨いな～。
最後は煮込みうどんです。

　差し入れの「久保田」も加わってみんな大満足。＼(^〇^)／

※ワザとぼかしています

　樽も空になりました。

　やっぱりエビス生は旨いですね～。
個人的には一番好きです。旨い料理に旨い酒、気の合う仲間…。
たっぷり飲んで食って、一人￥２，５００！。最高です。

回転寿司

　子供の要望でかっぱ寿司へ出かけました。業績が前年比５割
増しという急成長中のチェーン店ですが、酒田店が出来ているの
を最近発見しました。子供が友人から聞いた話では、寿司以外の
一部を除いて全皿￥１０５で、注文すると新幹線が運んでくるとか。
お盆休み後の日曜日夜とあって気軽に行きました。家族で外食
するのは一年ぶりくらいな気がします。

　が、ナナナント！、店の外にまで行列が出来ていました。
ギャーッ！！、酒田で行列なんて！！！。

　私の辞書には「並ぶ」という言葉はないので、当然別の店に
行きました。普通の値段の回転寿司ですが、そこも大盛況。
かっぱ寿司から流れてきた客も多いのでしょう。

　しかし、驚きました。シャリが小さいのです。久しぶりだから
よく分かります。これで１２６円は高いよなー。
当然、絵皿は取りません。白皿オンリーです。
それでも楽しいです、回転寿司。ガリ食べ放題だし～。
滅多に行かないけど。

ジビエ料理

　「ジビエ」とはフランス語で狩猟肉のことだそうですが、その料理
が今、静かなブームなんだそうです。
ジビエ専門の料理店もあるそうですが、普通の食肉と違って猟期
が限られたりするので、おのずと高価なグルメとなっているみたい。
予約すればカラスも出るそうです。私はまだ食べたことがありま
せんが、焼き肉のミノを柔らかくしたような感じで弾力があって
美味しいそうです。

　需要と供給。

　食べたい人がいるからこそ成り立つ商売ですね～。

　ゲテモノ食いと敬遠する向きも多いでしょうが、見方次第では
山菜料理と同列に出来るかも知れません。どちらも自然の食材
なんですから。漁で採る魚介類もそうですけどね。

　確かに、狩猟肉には肥育肉には無い野性味がありますから、
虜になる人がいるのは理解できます。

　ということは……？？。

　畑にたくさんいるキジを捕まえて血抜きと毛抜きをして冷凍パック
にでもすれば売れるということか？。
￥５，０００で売れるのなら…、などとマジに考えてしまいます。

桜鱒

　いつもより謡いの練習が早く終わったと思ったら、いろいろと
ご馳走が出てきました。メンバーの一人が釣り仲間から桜鱒を
貰ったんだそうです。桜鱒釣りの名所が地元にあるというのに、
これまで食べたことがありませんでした。興味津々…。

　その桜鱒を、やはりメンバーで本職の料理人が３枚におろして、
それを刺身で食べるために肉屋が業務用冷凍庫で急速冷凍した
そうです。アラは練習中に師匠が鍋にしました。
素晴らしい連携プレーです。

　いや～、桜鱒って本当に美味しいですね！。
刺身は脂が乗って最高です。見た目にも桜色で凄く綺麗！！。
鍋も、出汁を入れてないのに本当に旨い！！。皮も内臓も全部
旨いっ！！。最高だあ！。＼(^〇^)／
海で捕った物よりも川に遡上した物の方が遙かに旨いそうで、
買えば一匹２万円もするとか。なるほど、釣り人が全国から
集まるワケだ。

　惜しむらくは、夕食をしっかり食べていったこと。
空腹だったら更に美味しかったことでしょう。

　残念ながら、写真はありませ～ん。

ハウスでバーベキュー

　旧知の友人Ａ君と久しぶりに飲みました。場所は育苗ハウス内
に作った休憩所です。
　彼とは農業試験場で、入れ替わりでたった一週間一緒だった
だけですが、妙にウマが合って、しかもお互いにバイク好きと
いうことで、よく遊びました。林道を突っ走ったり素っ裸で清流を
泳いだりした間柄です。夜、焚き火をしながら桜の花見も何度か
やったな～。テント泊で。

　そのＡ君と談笑しながら、レンタンコンロでバーベキューをしま
した。

　今回は魚介類がメインです。味付けは塩こしょうですが、
美味しいですね～。ドリンクも豊富で、Ａ君特製のワインも
堪能しました。

　ホッケを焼いたら凄い煙が立ちこめましたが、大型換気扇で
解決です。風量が毎分３３０立方メートルという圧倒的なパワー
ですからね。

　レンタンコンロは火力も安定しているので、大変使いやすい
です。カセットコンロと違って温もりがあるのも嬉しいなー。

　話題は多岐にわたって、すっかり話し込んでいたら知らぬ間に
午前様でした。いや～、ホントに楽しい一夜でした。

牡蠣鍋

　昨夜は中年飛行隊の例会がありました。
私の休憩所でやる予定でしたが、仲間の家に場所を変更して
の開催です。どこでやっても盛り上がります。

　そこでのメインディッシュは牡蠣鍋でした。
写真はありませんが、牡蠣鍋は本当に美味しいですね。
甘みと食感が最高だし、スープが絶品！。たまりません。

　牡蠣鍋と言えば、生涯忘れ得ない思い出があります。

　１３年前の３月１８～１９日のこと。酒田勤労者山岳会で取り
組んでいた山形県境縦走で、小国町に同時に２隊を投入しま
した。私とＩ氏の２名からなる「大里隊」は上ノ沢から大里峠を
踏破し、その北部の蕨峠～上ノ沢間には「鷹巣隊」の４名が
挑みました。
　
　準備段階で、私は鷹巣隊の食料担当Ｍ氏に、

「Ｍ！、今回の山はかなり厳しいから、超軽量化で行け！。
食料はフリカケご飯だ！。贅沢は敵だ！！」

と「指導」しました。Ｍ氏も山を良く分かっている男だし、私とＭ氏
は、そうやって厳しい山をやっていたのです。

　初日、私達「大里隊」は上ノ沢から国道１１３号線まで踏破し、
温泉で汗を流してから翌日の行程に備えて玉川にテントを張り
ました。宴会要員のＫＩ氏も加わり、大量のビールに日本酒、
ウイスキーで、牡蠣鍋を始めとした贅沢三昧で大いに盛り上がり
ました。美食もさることながら、酒を美味しくした一番の要因は、
鷹巣隊の食料事情でした。

「あいづら、酒も食い物もろくなもん無えがら、今頃ふて寝した
ぜ～。ガハハハハハハッ！！」

　人の不幸は最高のご馳走ですからね～。
後から聞いたら、酒はホントに少量で、夕食はワカメご飯だけ
だったそうです。正しく超軽量化で挑んだワケですが、それだけ
厳しい山域なのは皆承知しているので、文句を言うことなく、
無口になって寝てしまったのでしょう。
　翌１９日は天気も良く、大里隊は快適な雪上ハイキングの趣で
大成功でしたが、鷹巣隊は悪雪に阻まれて敗退しました。

　後日、山岳会事務所での反省会で、鷹巣隊の隊長ＫＫ氏の
一言には一同大爆笑！。

「まだ小国さ行ぎでのお。オレもカキ鍋食いで…。」

　大里隊での行動も最高に楽しくて、本当に良い思い出です。

　あ～、昨日食べたばかりだというのに、また食べたくなって
きました、牡蠣鍋。

白菜

　売るほどあるので、白菜はよく食べます。
浅漬けにしてキムチの素を混ぜたり、お鍋にしたりで、かなりの量
です。そのおかげでしょう。大便のキレがすこぶる良いです。(^^
拭く紙が要りません。これは実にエコですねー。（笑）
白菜には食物繊維が豊富に含まれているそうですが、正に実感
しています。メタボ予防にも効きそうです。(^^

　白菜は今が旬。いっぱい食べてねー。

しらす丼

　今年も平塚の叔父から、大磯のしらす干しが送られてきました。
嬉しいねえ。(^^

　で、早速、大根おろしをかけて酒の肴に…。旨いっ！！。

　仕上げはこれです。

　ご飯にしらすをたっぷり載せて、本わさびを溶かした出汁醤油を
かけ、焼き海苔を刻んで出来上がり。しらす丼です。
こりゃホントに旨いなー。幸せ幸せ～。＼(^〇^)／

イワタニ／フーボー

　カセットコンロの大傑作です。
４．１Ｋwの大出力で、名前の通り風にも強いです。
大出力型だと、ガス缶内の気圧が急速に下がるので缶が冷えて
ガスの出が悪くなりますが、これには加熱装置がついています。
捨てるために空き缶に釘を刺しても、「プシュ」とも音がしません。
完全に使い切ります。形もコンパクトでスマートです。

　これを田んぼに持参しました。風が強い中でのトラクター作業
だったので、すっかり体が冷えました。
　そこで、お昼はトラックの車内で調理です。

　たちまち暑くなって、窓全開です。
凄いパワーで、お湯もたちまち沸きました。

　ラーメンが出来た後は、荷台で鳥海山を眺めながらズルズル～。
旨いなー。(^^

　このコンロは、昨夜も大活躍でした。
ミニ白菜の現地講習会から発展して、すき焼きでの試食会開催と
なりましたが、大鍋でも全く不足なし。生ビールも旨い！。
男８人で最高級霜降り肉に舌鼓を打ちました。
いやー、あの肉は本当に旨かった。

「どこにも負けない良いお肉」

の平田牧場の部長に電話をして急遽調達してきた肉で、格安！。
やっぱり持つべきものはコネですネー。＼(^〇^)／
　刺身＆タタキ用の固まり肉も大量にあっただけに、写真でお見せ
出来ないのが本当に残念！。またやるに違いないので、その時は
撮りたいと思います。

　それはともかく、一家に一台カセットコンロ。フーボーはお薦め
です。非常時にも活躍するしねー。(^^ｖ

料理酒

「涼しくなったことだし、久しぶりに日本酒でも飲むか」

　お酒は台所の流し台にあるハズです。

　ありました。お酒はいつも頂き物ばかりで、銘柄は様々です。
普段から料理用にも使われています。ナニかなー？。

「ヘッ！？、なんじゃこりゃー！！！」

　なんと、山仲間が泣いて喜ぶ越後の名酒「八海山」ではありませ
んか！！。買えば普通のお酒の倍ほどする高級酒です。
故長谷川恒男も愛したお酒です。それがなんと料理用に使われて
いました。あ゛ー、しかも残り少ないしー。（ーー

　でも、高級そうには見えないな、確かに。
私が新潟の酒屋で買った時は、他の聞いたことのない銘柄とセット
販売されていました。随分と強気ですね。
今は酒田でも飲めるようになって山仲間も愛飲していますが、私は
飲みません。だって高いから。(^^;
　たまに買うとしても、地元のお酒を買います。味が好きだし安い
からねー。高級酒はどうも肌に合わないような気もします。(笑）

無花果

　子供の頃から好きでした。イチジクです。

　これは婆ちゃんが作った甘露煮です。旨いなー。(^^
子供の頃は、完熟して赤く開いた実もよく食べました。

　で、イチジクと言って思い出すのは、やっぱりイチジク浣腸
でしょう。子供の頃に母親に挿された記憶が長い間トラウマに
なっていましたが、大人になって大腸検査のために、病院で
太い注射器で浣腸されて、それは消えました。
ミョーーに気持ち良かったんです。(^^;

「看護婦さん、今度はオレがやってあげるよ。」

という冗談を言う余裕すらありましたからねえ。(^^ｖ

「そんなこと言う患者さんは初めてですｳ。」

と、若い看護婦さんは仰け反って喜んでいました。

　あれから２０数年…。
チョー快便の毎日なので使う機会はありませ～ん。

　ハハ、グルメネタからシモネタへ落ちてしまいましたネ。
え？、予想通り？。ヤッパシ？。(^^;

謎の液体

　ウーム、この変な液体は何なんだ……。

　一ヶ月前に仕込んだ葡萄ジュースは当初順調に発酵していて、
色鮮やかで美味しいワインになる予定でしたが、こうなりました。
アルコール度が高くなるように砂糖を加えたので、１３％位はあり
そうだし、フレッシュ＆フルーティで結構美味しいのですが、何せ
この見た目です。飲むのに抵抗感があります。（ーー
味見を繰り返しているウチに残り少なくなりましたが～。(^^;
ワイングラスなどという気の利いた物は無いので、お気に入りの
ビールグラスに注いでみました。

　でも、やっぱりキモチ悪いので、電気を消しました～。
これなら飲めます。(笑）

　結局のところ、キングという品種はワインに向かないということ
なんでしょう。ウン、そういうことにしておこう…。(^^;

富士山麓

　いつもの安バーボンを買いに行ったら目に留まりました。
キリンのウイスキー「樽熟５０°富士山麓」。
国産ウイスキーは、サントリーの「山崎」が大好きなんですが、高くて
買えません。でも、￥９８０なら買えるし、何故か食指が動きました。
グラスのオマケもついていたしー。(^^;

　早速、いつものようにラッパ飲みで一口。

「おおおっ！、こりゃ旨めえなー！！」

　５０°という高いアルコールの喉越しは、燃える男にピッタリです。
味もグッド！。とても￥９８０とは思えません。６００ｍｌ入りですが、
度数が高いのでいつものバーボンよりもお買い得です。（笑）

　で、更なる感動がありました。
オマケのグラスに注いでみると、なんと！底に富士山が見える
んです！！。（＠＠

　手の油で汚れているのはご容赦願うとして、琥珀色に染まる
富士山が見えるでしょ？。これは感動しますよー。
雪を頂いた富士山が手の中に出現するワケです。
こりゃ、また買いに行かなくては！！。味もすっかり気に入ったしネ。
＼(^〇^)／
　

葡萄ジュース

　大量の葡萄を貰ったのでジュースを作ることにしました。
品種は「キング」です。見た目は種なしのデラウェアを大きく
したような感じですが、マスカットのような味がします。
これを洗わずに実をもぎ取ると一升ボトルに入れて、美味しくなる
ように砂糖を加えて実を潰しました。山葡萄やデラウェアでは
作ったことがありますが、キングは初めてです。

　今日で３日目になり、なにやら泡立っています。（笑）
美味しく出来れば良いんですがー。

大石田そば街道

　「街道」と言うには無理があるほどに、探してもなかなか見つかり
ません。田舎の蕎麦屋は点在しているんです。案内板もありません。

　子供と二人で山形市へ行った帰りに、蕎麦を食べに行きました。
カーナビは勿論のこと、地図も持っていないので、車を運転しながら
太陽の位置を見て、

「こっちだ！」

なんとも原始的なナビゲーションです。(^^;
蕎麦屋に至っては、ありそうな場所を直感を頼りに探し出しました。
以前行ったことのある店が閉まっていたんですよねー。

　探し出した店は、「来迎寺そばや　作兵衛」でした。
見かけによらずＨＰもありました。（↓）（失礼！）

http://www.mmy.ne.jp/raikouji/

　メニューが、板そばの普通盛り（￥７００）と大盛り（￥８００）しか
ないことに、思わずニヤリ。こういう店に外れはありません。
８０過ぎと思われる婆ちゃんが受け付け嬢、兼給仕係でした。
夕方という暇な時間帯だったということもあり、待つことしばし。
やがて大盛り二枚が出されました。

　一見すると大盛りにしては少ない感じがしましたが、食べてみる
と満足出来る量でした。少し温い感じはありましたが、充分美味し
かったです。お漬け物とキクラゲ、そば湯も旨い！。
うん、満足満足。(^^

　でもね。こういうそばを食べる度に思うんですよ。
我が家自慢の冷たくて美味しい井戸水で打って茹でて冷やした
蕎麦も絶対負けてないなー、ってね。
　
　食べてきたばかりなのに蕎麦打ちしたくなってきました。(^^;

槽前酒

「今日は筋トレしたくないなー。」

　と思う日がたまにあります。今日は夕方から雨になったせいも
あってかテンションがさっぱり上がりませんでした。
どんなに疲れていても、毎日必ず夕食前の日課としてこなして
いますが、やはりこういう日もあります。
そんな時は、甘い物をちょっと食べながら夕刊を見たりして気分を
整えます。

　が、今日は低かったテンションが一瞬で上がりました。
冷蔵庫に「生」寒作り槽前酒が入っていたんです。(^^;

「おーっ！！、早く飲みてー！！」

　と、速攻で筋トレを済ませました。いやー、旨かったー。(^^

大磯名産しらす干し

　親戚が、１キロ箱の大磯名産のしらす干しを送ってきましたが、
これがバカ旨！。こんなに美味しいしらす干しは初めて食べました。
甘く濃い味わいと、柔らかいのに腰がある食感は絶妙です。
ホントに旨いなあー。

「これは来年も送って貰おう！」

という思いを強くしています。(^^;

　ネットで調べてみたら、同じ物は見あたりませんでしたが、
湘南産は１Ｋｇで￥４，０００チョイの値段でした。
なかなかの高級品のようです。あんまり美味しいのですぐに
無くなるかと思ったら、結構締まっていたらしくて食べても
食べても無くならない感じがします。
こりゃあ嬉しいですねー。(^^

「こうやって食べると美味しいよ」

というレシピがありましたら、ぜひ教えて下さ～い！。

海の幸

　頂き物のタラバガニとムラサキイガイに舌鼓を打ちました。
どちらも新鮮で超ウマ！！。日本酒が良く合いました。(^^
　あ、そうそう、先頃自宅禁酒宣言をしましたが、しばらく続けた
ものの、それまでの超快便が不規則になったことから、

「あんまり健康的な生活はかえって不健康なのだ！」

という考察を得て、ヤメました。(^^;
アルコール依存症ではない、ということはしっかりと確認したので、
それなりの成果はあったということで。(^^;(^^;

　で、ムラサキイガイの写真を載せようかと思いましたが、見た目が
あまりにも卑猥な貝なので、自粛します。
凄く立派で、毛の生えた大人の貝でしたし。（笑）

　昔は、イガイの他にもカキやサザエを毎年採りに行ってましたが、
監視が厳しいし、見つかるとすぐに検挙されるので長らく断念して
います。漁師が採れない水深でもダメなのです。
勿体ないですが仕方ありません。

インスタント・ラーメン店

　ラジオで紹介していましたが、東京には「さくら」という、インスタント
ラーメンを作って出すお店があって、大繁盛しているそうです。
「へーー」ですね。
ご当地ラーメンが￥３６０、定番ラーメンが￥２４０、チキンラーメンは
￥１８０ということでした。オーナーは、カレー店を開こうと思った
ものの、腕が悪くて毎回違う味になったということから、いつでも
同じ味に出来るインスタントラーメンに着目したんだそうです。
その数、なんと２００種類！。しかも美味しいらしい…。

　今を去ること２６年前、秋田県の田沢湖に友人３人で遊びに行きま
した。丁度お盆過ぎで、食堂のおばちゃんも疲れ果ててやる気無し
の様子。ラーメンを注文したら、なんだかヘンでした。
その味は紛れもなく「チャルメラ」だったのです。
しかも、その値段は確か￥５００！。

「オイオイ、こんなもんで金取るんかい！？」

と騒いだ事を思い出しましたが、今は立派な商売になるんですね。
目の付け所に感心しきりでした。

キジ鍋

　百姓仲間とキジ鍋を囲みました。
他に飛び入りもありましたが、大好評！でした。
キジは初めて食ったと言う人も二人いましたが、

「旨い旨い！」

を連発しておりました。あっさりしているのにコクがあるんですね。
「比内地鶏より美味しい！」
と言う声も多かったです。
各自持ち寄りの会費は無しで、たっぷり飲んで食ったら、今日は
少々二日酔い気味です。(^^;

　キジ料理は、所さんの番組でも紹介していたそうですが、
今や高級料理なんだそうです。ネットで調べてみると、
専門店もあるようです。結構なお値段だとか…。

　さて、ここでキジ鍋の作り方を紹介します。
油壺（お尻先端の三角のとんがり）を取っておいたキジから肉を
外して、ガラを一度サッと湯がいて、そのお湯は捨てます。
またお湯で茹でて、今度はダシを取ります。アクはすくい取ります。
ガラを取り出したら昆布でダシを取って、あとは材料を入れます。
牛蒡、シメジ、エノキ、シラタキ、白菜、長ネギなどお好みでＯＫ
です。味付けは醤油か味噌のどちらでも良いです。今回は醤油味
にしました。日本酒も入れます。
　で、最後に適当に切ったキジ肉を入れます。煮すぎると硬くなる
ので、最後に入れるのがポイントです。
サッと煮たらそれで完成です。残ったお汁で玉うどんもグッドです。

　簡単でとても美味しいので、是非試してみてくださいね。
鴨でも同じです。(^^

　そういえば、初めてキジを食べて大感激の参加者から、エゾシカ
の肉を頂きました。２キロはあるでしょうか。やっぱり焼肉かなー？。

どぶろく

　悪天候で山に行けなかったので、どぶろくを仕込みました。
一昨日に速攻で８升を仕込みましたが、まだブクブクは始まって
いません。臭いはしているので、酵母は働いているものと
思われます。楽しみですねー。(^^

　ただ、去年は上手く出来たものの、モロミを人から譲って貰って
の仕込みだったので、今年からは人をあてにしない事を目指す
ことにしました。全ての材料を自分で調達しての新たなスタート
です。なのに、いきなり８升というのは、無謀ですネ～。(^^;

　もしかして上手く出来た時には、作り方を公表したいと思い
ますので、こうご期待！！？？。ホントに出来るのか。(^^;

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キジは旨い！

　昨夜の忘年キジ＆カモ鍋大会では、大いに盛り上がりました。
カモはお歳暮で貰ったアイガモで、それなりに美味しかったんで
すが、やはりメインはキジ鍋です。キジって、本当に美味しい
ですからねー。(^^

　まずは前日にローストしておいた一羽を暖めてから特製の
タレにつけて食べましたが、旨いです！。
スパイスでごまかしている倦怠期フライドチキンなんかお呼びじゃ
ありません。
　次にカモ鍋ですが、私が持参した白菜、牛蒡、長ネギに豆腐と
シラタキを加えて、最後に肉を入れて完成です。決して煮込まない
のがコツです。

「ウメっちゃウメっちゃ！」（旨い旨い）

　次に、全員揃ったところでキジ鍋の準備にかかりました。
ナイフで肉を削いでいると、そばから刺身で食う輩もいます。
ワイルドです。（笑）

　急いで鍋に放り込みましたが、いやあ、やっぱりキジ鍋は旨い
ですねー。あっさりしていながらコクがあります。
チキンよりも油分が少なくてカロリー半分という健康食です。
ネットで検索したら、キジ料理の専門店も結構あるようです。
勿論飼育ものですが。

　美味しい酒もたっぷり飲んで、良い忘年会でした。
満足満足。(^^
　二次会は飛行中年による零戦対決になりました。
飲酒操縦なので、墜落しまくりでしたけど。(^^;

初山別にしん

　北海道は遠別の師匠が送ってくれた、隣村の初山別産糠漬け
にしんです。北るもい漁協直送です。
まずその大きさに驚き、焼いて食べたらその旨さに感動です。
激ウマ！。塩加減も良い案配です。
北海道産は何を食べても美味しいですねー。(^^

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