酢ダコは私の大好物ですが、高いの
で、登山や大会で車中泊する時に限っ
て食べていました。
「あぁ、いつか思う存分に食べてみた
いもんだ。。」
ならば、自分で作るしかない。
ネットでレシピを調べてから蛸を
買ってきました。
１kgで¥1,400なら安いです。
これを食べやすい大きさに切ってから
らっきょ酢に浸したものの、量が足り
ない。
そこで、台所にあったリンゴ酢や
米酢を入れてもまだ足りなかったので
5倍酢を入れてしまいました。。。
6時間後に食べたら、めっちゃ
酸っぱい。家族にも大不評だったの
で、翌晩に酢豚風の酢ダコにアレンジ
しました。
コンソメスープでよく薄めてから
トロミを付けて完成。無事に完食
しました。
でも、、、今度作る時は、切らずに
そのまま甘酢に漬けることにしよう。
妻が今年も笹巻きを作りました。
「味見して～。」
というので、食べてみました。
独自調合の黒蜜を絡めてから、厳選したという
きな粉をまぶして食べると、、、
「おー、こりゃ本当に旨んめ～。」
実家の婆様が毎年作っていたので、その味は良く
知っていますが、それよりも断然旨い。
婆様は重曹を使っていたのに対して、妻は本物の
灰汁水を使っていて、その味は段違いです。
クセが無いし、上品な味がして後味も凄く良い。
自信があるという黒蜜もプロレベルで、上等なきな粉
の香りを引き立てます。
マジで売り物になる出来ですが、商売っ気は無い
からねー。方向性は違うものの、似たもの夫婦だと
思います。（笑）
最強寒波襲来ということで、風の小屋や
工房の薪ストーブに火を入れるのも面倒
だなー。
そこで、今夜の晩酌は潮風庵で決まり。
肴は鶏肉のソテーと餃子である。
なんといっても、コタツと電子レンジが
あるし、何でも手が届くので速攻で快適
空間なのだ。
実に安上がりな飲み屋であ～る。（笑）
青森からホッキ貝とホタテが送られてきま
した。
ドヒャー、凄い量だ
。
漁協の直売所で、とても安かったそうです。
それにしても、ホッキ貝がバカでかい。
Ｌサイズとのことで、身もハンパ無いね。
正式には「ウバガイ」というそうで、とても
長生きで丈夫な貝だそうです。
まずは刺身で食べて、次に湯通し。
湯通しの方が甘みが増して美味しいですね。
残りは湯通ししてから冷凍したので、次は
ホッキ飯かな。
昨夜は山仲間との忘年会でした。
まずは熊汁。
しっかりと下味を付けた若い熊肉を軽く
煮込んだということで、とても味が濃くて
柔らかい。脂身が最高でした。
お次は鴨鍋で、これも旨かった
。
写真を取り忘れていましたが。
そして、道路上で拾ったやまどりちゃん。
「やまどりは旨いっ」
と言う話は聞いていましたが、私は初めて
食べるのでとても楽しみにしていました。
そこで、旨味を逃がさないために焼き鳥
にします。塩胡椒を振ってから少し寝かせ
てと。
油を引かずに焼きました。
いや～、これは確かに旨いなぁ。
柔らかいし、深みのある味わいは絶品です。
また食べたいと思いますが、滅多に手に
入らない貴重な鳥なので、無理かもね。
〆は、蕎麦打ち名人の宿主が自ら栽培
して打った新蕎麦。旨いっ。
酒は、ビールにどぶろく、大吟醸に純米酒、
麦焼酎等飲み放題なのに、会費はたったの
￥２，０００なのだ。贅沢な飲み会だよね～。
しかも、お土産付きなのだ。
いや〜、ヨーグルトメーカーって便利ですね。
整腸目的で買ったのは僅か4日前ですが、効果覿面。
腹の調子がすこぶる良くなりました。使った種菌はR-1
一個だけ。
更に、納豆と甘酒も簡単に作れて、発酵食品最強トリオを
毎日摂っているからねー。納豆は、大豆がとても甘くて煮豆
みたいで美味しいです。癖になりそう。
ということで、どれも美味しいんですが、特に甘酒が
気に入りました。売っている甘酒は不味くて飲む気に
なりませんが、ご飯と米麹、我が家の美味しい井戸水
だけで作ったものは、昔と変わらぬ味でとても甘くて
美味しいです。調べたら、カロリーはご飯の半分で栄養
豊富。ダイエットにも良いみたいです。忙しい朝にも一杯
の甘酒を飲めば血糖値も上がるのでバッチリです。
ついでに、甘酒とヨーグルトを混ぜると意外に美味しい
んだなー。栄養的にもバッチリでしょう。
山仲間との新年会の為に、馬肉の煮込みをしな
がら、早くも、
「プシュッ❗️」
開宴までまだ3時間もあるんだけど。 （笑）
確定申告の準備をしようかと思いましたが、
どうにも場違いで速攻中止。「セールボート教書」
を読ん でいます。気分は大海原なのだ。（笑）
久しぶりにラムレーズンチョコを作りました。
前回は板状にしたので、食べるために割ったら
見た目最悪で、味にもムラがありました。
そこで、今回は百均で買ってきたシリコン製
チョコ型を使いました。溶かしたチョコを型に
少し入れてから、ラム酒をタップリ吸わせた
レーズンを３～４粒入れ、チョコで満たします。
少し冷やしてから冷凍庫で固め、型から取り
出して耳を取れば完成！！。
今回は「とろけるショコラ」を使ったので軟ら
かくて、なかなか良い食感です。味も市販品並だと
思います。妻にも好評でした。約１００個作ったので、
しばらく楽しめます。
車中での調理では、登山で長く愛用していたＥＰＩの
小型バーナーを使っていましたが、安定性が全く悪い。
先日もフライパンをひっくり返してしまいました。
一度や二度ではないのだ。。。
かといって、普通のカセットコンロでは大きすぎて邪魔
なので、小さいのを探したら良いのを見つけました。
イワタニのカセットフー・エコジュニアです。
とても小さいのに安定性は文句なし。ミニテーブルに
載せても全く邪魔になりません。普通サイズのカセット
ガスが使えるし、テフロン加工されているので掃除も簡単。
炎が中央に集まるので、熱効率も良さそうです。
これで、車中泊がますます快適になるなー。
昨夜は風の小屋で山仲間と酒飲み～。今回は究極のドラム
缶 風呂を持ち込んで楽しみました。
料理は鉄板焼きや松茸の網焼き等。酒は、「八海山」の純米
吟醸酒を始めとして、限定ビール、芋焼酎、地元の日本酒、
ウイスキー、ジンと豊富で、飲み会はナンと８時間に及んだ
のだー。
で、風呂には水をジャンジャン足しながら６人全員が何度も
入りました。火力調整が自在に出来るので、深夜２時の就寝前
に薪を投入しておいたら、今朝９時になってもまだ４５℃ほども
ありました。薪はタダでゲットしたニシセアカシアなので燃料代
は￥０だし、移動自在で体の芯まで温まって湯冷めしない。
正に「究極」なのだー。
「作って売れば良いんでね？。」
と言われましたが、売れるとはとても思えないな。。
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